おいしい菜セット  
おいしい菜セット  

¥ 2,980

今、八百屋のおいしい菜たち  ♪

よければ どーぞ ☆// 

マイグルト 【仁井田本家】
マイグルト 【仁井田本家】

¥ 309

おなかと田んぼを元気にしたい!

お米でつくったヨーグルト “米グルト(マイグルト)”

日本には昔からさまざまな菌が活躍する発酵食品が身近にあります。
納豆・漬物・醤油に味噌などなど・・・。

生命おどる発酵食品には人を元気にしてくれる力があるんです。

そこで、仁井田本家の酒蔵に永く住みついている乳酸菌やその他の菌たちの力を借りて、甘酸っぱいお米のヨーグルト“マイグルト”をつくりました。

自然米と天然水だけを使い、麹菌や乳酸菌、その他いろいろな菌たちが生み出した酵素や分泌物や代謝物がいっぱい詰まった、ノンアルコールの「マイグルト」は、お子さまからお年寄りまでみんなのおなかをきれいに、そして元気にしてくれます。
おなかの元気は美容と健康の源です!

また、農薬・化学肥料を一切使わず栽培する自然米100%の「マイグルト」を飲んで下さると、循環型の有機の田んぼが増え、次の世代の子どもたちに健康で豊かな田んぼをたくさん残すことができます。

つまり、「マイグルト」は、田んぼを守る発酵食品でもあるんです。

金寳の「マイグルト」で、日本のおなかと田んぼを守りたい!
皆さまのお役にたてる事を心から願っております。


【内容量】160ml
【原材料名】 米(国産)・麹 (国産)
【アルコール度数】 0パーセント



※別途 クール宅急便料金(210円~)がかかります。。

マイグルト 【寺田本家】
マイグルト 【寺田本家】

¥ 309

マイグルトは100%植物性 “乳酸菌が働いた発酵甘酒飲料”です。

ノンアルコール・無農薬・無添加

マイグルトは昔から伝わるお酒造りの中から生まれました。
たくさんの菌がイキイキワクワク・自分らしく仲良く・
心地よく働いてできるお酒の元になるものを瓶詰めしたものです。
酵母菌の活動前なので、ノンアルコール、乳酸菌が働いたお米の発酵甘酒飲料です。

【内容量】160ml
【原材料名】 米(国産)・麹 (国産)
【アルコール度数】 0パーセント



※別途 クール宅急便料金(210円~)がかかります。

生きているマイグルト 30g入
生きているマイグルト 30g入

¥ 2,873

ウエダ家の、自然発酵100%。
15年の独自の研究の軌跡が、
ウエダ家のいきているマイグルトに含まれています。

農薬不使用ササニシキ米100%、
野生の麹菌から作る自然栽培麹、
エリクサー水使用。
低酸素、長期低温自然発酵により、
野生の菌にとって極限の過酷な環境をつくります。

そこから、わき上がってくる乳酸球菌ネットワーク。


乳酸球菌はサバイバル菌とよばれ、過酷な環境に強い菌。
酵母と共生する道を選び、ほかの菌が入らないよう
細胞外多糖(EPS)をつくっています。
※細胞外多糖=菌が作り出す膜のこと(バイオフィルム)

ここに、乳酸球菌と酵母はゆたかな天然のアミノ酸や乳酸、酵素、
ミネラル、ビタミンなどを生み出しています。

そのまま、フリーズドライ(凍結・乾燥)。完全無添加。
休眠状態は、水と反応して解かれ、起き出します。

現代人の腸内環境を再生します。

・つづけるうちに、腸がうごいて、すっきり。
・食欲がわいてきます。
・食べて良いものが、わかってきます。
・食べたものを、きちんと消化します。
・自然免疫のセンサーを刺激、細胞の生命力を高めます。



市販されている乳酸菌食品及び飲料との違いは菌の状態にあります。

市販の乳酸菌食品及び乳酸菌飲料は桿菌と呼ばれ単株であり(ソーセージ状)
菌がそれぞれ単独に存在するため外部からの刺激、ゆえに雑菌や、
強力な胃酸に耐えることができずそのほとんどが死滅してしまいます。

一方、いきているマイグルトは連鎖球菌。
菌同士が寄り添い、互いに力を合わせ(スクラムを組み)
外部からの刺激から身を守ろうとバイオフィルムという膜を作り出すため、
雑菌や胃酸にも耐え腸内に辿り着くことができるのです。

腸に辿り着いた菌たちはその人それぞれの体調に合わせ
人それぞれに対して適切な働きかけを行います。

いきているマイグルトは
●植物性の乳酸菌
●砂糖や人工的な甘味料不使用。
●合成食品添加物不使用


○そのまま、なめておいしい。
甘味→多糖類。 酸味→乳酸。 旨味→必須アミノ酸。

○生きたまま、腸まで届きやすい。
「膜」にまもられた野生の「乳酸菌と酵母」は他の細菌を寄せつけず、PHなど環境変化に強いため、腸に届きやすい状態です。

○腸内環境の浄化
「乳酸菌と酵母」の「膜」が腸内で未消化のたんぱく質や脂質、糖質に吸着し排泄のサイクルを促します。

○腸内発酵を育てる。
「いきているマイグルト」の「膜」が腸粘膜を保護・補修、多糖類や有機酸、ビタミン、ミネラルが腸内発酵菌を育みます。

○腸内環境の再生へ。
腸内バランスが改善されると消化吸収力、 免疫力が高まり、ホルモンバランスも整ってきます。
便秘や花粉症などのアレルギー症状、病後、離乳期、介護の食など幅広くお役立てください。


そのまま、なめておいしい。
お肉や魚、卵・大豆のタンパク質に働き、アミノ酸やペプチドに分解してくれるので、お料理にさっと一振りすることもおすすめです。

内容量: 1袋(1g)×30袋(30g)

栄養成分表
(1箱30gあたり)
エネルギー 107Kcal
たんぱく質  2.1g
脂質      0.5g
炭水化物   23.8g
ナトリウム   2mg

特許出願中 出願番号
2012-236142号 


天然わかめ(大盛) 天日乾燥
天然わかめ(大盛) 天日乾燥

¥ 1,080

【海の子家族流】おいしいたべかた

わかめの炒め煮

●材料
天然乾燥わかめ・油あげ・ちりめんじゃこ・ごま・醤油・味醂・洗糖・胡麻油
●つくりかた
水の戻したワカメを油揚げとちりめんじゃこと一緒に油を引いたフライパンでかるく炒める。
少し水をいれ、醤油、味醂、洗糖をいれて水分がなくなるまで煮詰める。
最後にごまと胡麻油をいれる。

【内 容】 100g
【原材料】 三重県産天然わかめ 



【海人商会(海の子家族)の玉川家さんのはなし】

夏じゃなくても、海とはいいもんだ。
(特に奈良県民には海はものすごく憧れです。)
いつも鮮魚を届けてくれる海人商会の玉川さんの話です。

海人とは、沖縄の方で、漁師のことを「うみんちゅう」って言うんです。
僕は10年程、沖縄の八重山諸島の小浜島で漁師をやっていて今は三重県のの伊勢(大王町)で「海人商会」という名で魚を捕ったり店に卸したりしています。
私が住んでいた小浜島は、西表島のすぐ横にある島で人口が約500人の小さい島です。
漁師といっても、大きな船をだして大きな網で大漁に捕るような漁ではなく「サバニ」という小さな一人用の船で漁をするわけです。
僕は主に珊瑚礁の中でのタコ捕りが専門でした。

【海人商会のおいしい商品のご案内】
めひび(めかぶ)とは、わかめの胞子のうのこと。栄養満点!!
その他、干しわかめ・ひじき・あおさ・あらめ…他にもいろいろ!!

ぬか床 
ぬか床 

¥ 1,404

麹屋甚平さんのおいしい!!

あとはお好きなものを漬けるだけ ★

内容量:2kg

★ ぬか床留守時の保管方法 ★

① 3日~4日留守の場合
  冷蔵保管 

② 1週間以上留守の場合
   冷凍保管 
  
  その後 自然解凍にて全体が
  以前の状態に戻りましたら
  再スタートしてくださいませ

蔵人の酵素(お試しサイズ)
蔵人の酵素(お試しサイズ)

¥ 2,808

「蔵人の酵素」は奈良伝承造りの酵素にびわ種の微粉末を配合した発酵醸造食品です。原料は野菜、果物を中心に和漢草、海藻など100種以上の植物群。

●酒蔵伝承の知恵
発酵タンクの中に100種以上の植物原料を丸ごと入れます。そこに黒砂糖(沖縄産)を加え入れます。数日後に黒砂糖の浸透圧作用によって、植物の細胞液(エキス)が自然に抽出され始めます。櫂を入れゆっくりとかき混ぜながら数ヶ月、タンク内は黒砂糖と植物群だけのトロトロの液体に変わります。水は一切加えません。
この黒い液体に、蔵つき酵母が入り、自然発酵が始まります。液体には酵母自体が初めから持ち合わせた酵素はもちろん、発酵の過程で生み出される多種多様な酵素、そして有効な物質群が造り出されていきます。発酵に約1年、さらに熟成に1年の歳月が費やされる、まさに酒蔵ならではの伝承造りから生まれた植物の複合酵素といえます。

●顆粒粉末の特徴
特殊な蛋白質から成る「酵素」は一般的には高温加熱されると破壊され、酵素の働きを失ってしまいます。永年の研究開発によって酵素原液を一切加熱せず、さらにその原液を二倍に濃縮させ、顆粒状にすることに成功しました。
加工過程では、より風味を高めることと、ビタミンB17および食物繊維効果を合わせるために、フリーズドライ製法によるびわ種粉末と糖分をすべて取り除いたビート微粉末を配合しました。
びわの種には前述のとおり、アミグダリン(ビタミンB17)が豊富に含まれており、その成分は昔から民間療法に広く用いられ、慢性の難病に良いとされてきました。
また、糖分を取り除いた後のビートは、正に食物繊維そのもので、整腸作用を高める役割を果たします。

●「蔵人の酵素」、名前の由来
厳冬の中、昼夜を問わず日々酒蔵の仕事は続きます。蔵人たちが自分達の健康を守るために造り伝えられてきたのがこの酵素の名前の由来です。
身近な野菜、果物、穀類、山菜、和漢草などを瓶に詰めておくと、蔵に住み着いた酵母が自然に入り込み、静かに発酵を始めます。
「蔵人の酵素」に使われる野菜、果物、穀類は地元の契約農家で、可能な限り安全な方法で栽培されたもの。和漢草は吉野山に自生している生命力のあるものばかりです。これら100種以上の植物のみを原材料に、酒造り百数十余年以上の発酵・醸造技術、さらに最新の技術の出会いによって生まれた酵素です。

●酵素は必要不可欠
発酵食品や生野菜、果物、鮮魚などに豊富に含まれる酵素。体内に酵素が不足すると、健康に欠かせないビタミンやミネラルなど栄養をゆきわたらせる事ができません。欧米型の食生活が酵素摂取量を不足させ、ストレス社会が体内での酵素生成をされにくくしています。
さらに、びわ種粉末は昔から民間療法に広く用いられ慢性の難病に良いとされてきました。
生活習慣病の予防に、肥満や便秘などの悩みに、疲労や老化を気にする方、過剰な栄養摂取やメタボリックが気になる方、ダイエットしたい方など、多くの方にお薦めできる健康食品です。
特に近年、エドワード・ハウエル氏をはじめとした多くの医師達が「食物酵素が現代人には必要不可欠なものである」と強調するようになりました。

●こんな方にお薦めします
◎不摂生な生活パターンを変えられない方
◎偏った食生活が気になっている方
◎お酒を飲む機会の多い方
◎メタボリック症候群を気にしている方
◎胃腸が弱く、消化機能など体調を崩しやすい方
◎頑固な便秘や肌荒れが気になる方
◎健康で無理のないダイエットを望む方
◎生活習慣病を予防したい方


【内容量】顆粒 14包×2.0g
【原材料】植物発酵エキス・ビートファイバー(無糖食物繊維)・びわの種粉末(フリーズドライ)
【栄養成分】1包(2g当たり)
 エネルギー  7.38 Kcal
 たんぱく質  0.09 g
 脂質     0.01 g
 炭水化物   1.73 g
 ナトリウム  0.51 mg

販売元:株式会社 片山
関西販売元:高橋商会

蔵人の酵素(顆粒)
蔵人の酵素(顆粒)

¥ 10,800

「生命おどる発酵と醸造食品」

「蔵人の酵素」は奈良伝承造りの酵素にびわ種の微粉末を配合した発酵食品です。原料は野菜、果物を中心に和漢草、海藻など100種以上の植物群に、黒砂糖のみを加えました。

●酒蔵伝承の知恵
発酵タンクの中に100種以上の植物原料を丸ごと入れます。そこに黒砂糖(沖縄産)を加え入れます。数日後に黒砂糖の浸透圧作用によって、植物の細胞液(エキス)が自然に抽出され始めます。櫂を入れゆっくりとかき混ぜながら数ヶ月、タンク内は黒砂糖と植物群だけのトロトロの液体に変わります。水は一切加えません。
この黒い液体に、蔵つき酵母が入り、自然発酵が始まります。液体には酵母自体が初めから持ち合わせた酵素はもちろん、発酵の過程で生み出される多種多様な酵素、そして有効な物質群が造り出されていきます。発酵に約1年、さらに熟成に1年の歳月が費やされる、まさに酒蔵ならではの伝承造りから生まれた植物の複合酵素といえます。

●顆粒粉末の特徴
特殊な蛋白質から成る「酵素」は一般的には高温加熱されると破壊され、酵素の働きを失ってしまいます。永年の研究開発によって酵素原液を一切加熱せず、さらにその原液を二倍に濃縮させ、顆粒状にすることに成功しました。
加工過程では、より風味を高めることと、ビタミンB17および食物繊維効果を合わせるために、フリーズドライ製法によるびわ種粉末と糖分をすべて取り除いたビート微粉末を配合しました。
びわの種には前述のとおり、アミグダリン(ビタミンB17)が豊富に含まれており、その成分は昔から民間療法に広く用いられ、慢性の難病に良いとされてきました。
また、糖分を取り除いた後のビートは、正に食物繊維そのもので、整腸作用を高める役割を果たします。

●「蔵人の酵素」、名前の由来
厳冬の中、昼夜を問わず日々酒蔵の仕事は続きます。蔵人たちが自分達の健康を守るために造り伝えられてきたのがこの酵素の名前の由来です。
身近な野菜、果物、穀類、山菜、和漢草などを瓶に詰めておくと、蔵に住み着いた酵母が自然に入り込み、静かに発酵を始めます。
「蔵人の酵素」に使われる野菜、果物、穀類は地元の契約農家で、可能な限り安全な方法で栽培されたもの。和漢草は吉野山に自生している生命力のあるものばかりです。これら100種以上の植物のみを原材料に、酒造り百数十余年以上の発酵・醸造技術、さらに最新の技術の出会いによって生まれた酵素です。

●酵素は必要不可欠
発酵食品や生野菜、果物、鮮魚などに豊富に含まれる酵素。体内に酵素が不足すると、健康に欠かせないビタミンやミネラルなど栄養をゆきわたらせる事ができません。欧米型の食生活が酵素摂取量を不足させ、ストレス社会が体内での酵素生成をされにくくしています。
さらに、びわ種粉末は昔から民間療法に広く用いられ慢性の難病に良いとされてきました。
生活習慣病の予防に、肥満や便秘などの悩みに、疲労や老化を気にする方、過剰な栄養摂取やメタボリックが気になる方、ダイエットしたい方など、多くの方にお薦めできる健康食品です。
特に近年、エドワード・ハウエル氏をはじめとした多くの医師達が「食物酵素が現代人には必要不可欠なものである」と強調するようになりました。

●こんな方にお薦めします
◎不摂生な生活パターンを変えられない方
◎偏った食生活が気になっている方
◎お酒を飲む機会の多い方
◎メタボリック症候群を気にしている方
◎胃腸が弱く、消化機能など体調を崩しやすい方
◎頑固な便秘や肌荒れが気になる方
◎健康で無理のないダイエットを望む方
◎生活習慣病を予防したい方


【内容量】顆粒 60包×2.0g
【原材料】植物発酵エキス・ビートファイバー(無糖食物繊維)・びわの種粉末(フリーズドライ)
【栄養成分】1包(2g当たり)
 エネルギー  7.38 Kcal
 たんぱく質  0.09 g
 脂質     0.01 g
 炭水化物   1.73 g
 ナトリウム  0.51 mg

販売元:株式会社 片山
関西販売元:高橋商会

蔵人の酵素(液体)
蔵人の酵素(液体)

¥ 8,424

カラダの生命バランスを
正しく導いてくれる触媒です

体内にはいりますと
腸内のバランスをととのえ
健康UPのお手伝いしてくれます

「健」なるものを保ち
カラダは善き仰ぎとなりますよっ 

”奈良生まれの元気の素”

みなさまの健やかな日々を願い
奈良より 

■原材料 100種以上の原料を使用

小粒果実 : 梅・りんご・野いちご・キウイ・あんず・山ぶどう 他
根菜類  : だいこん・にんじん・れんこん・ごぼう 他
野菜類  : キャベツ・白菜・あした葉・春菊・小松菜・つる菜・大葉・しろ菜 他
穀類・種子: 玄米・大麦・小麦・大豆・小豆・粟・ひえ・ごま・はと麦・ビワ種粉末(フリーズドライ)
和漢草  : クコ・よもぎ・どくだみ・快明子・すぎな・ハブ茶 他
山菜類  : ぜんまい・わらび・山うど・たらの芽 他
海藻類  : わかめ・青さ・赤さ・あらめ・天草 他
抽出エキス: びわの葉エキス→びわ種種粉末
糖類   : 黒砂糖・果糖


規格成分及びその含有量
■有機酸酸度 0.86w/v%以上
■直接還元糖 50w/v%以上
■総酵母数 3.5×10の6乗個/ml

栄養成分の表示(100g当たり)
■エネルギー 296Kcal
■タンパク質 0.4g
■脂質 0
■炭水化物 73.5g
■ナトリウム 8.4mg

【内容量】720ml

「 召し上がり方 」
・ 水と約3倍に薄める
・ 薄めず 原液でもOK
・ 炭酸水で3倍に薄める
・ ヨーグルトにかけて頂く

販売元 :株式会社 片山
関西販売元 :高橋商会

高原家の黒米あま酒
高原家の黒米あま酒

¥ 562

黒米甘酒

黒米は、もち米の一種で表皮にアントシアニンという自然の色素を持ち、ビタミンミネラルが豊富です。弊舗ではこの珍しい米に着目し、開発に取り組み純米仕込みの甘酒を完成させました。
砂糖等を一切加えない古伝の純米仕込みですので麹酵素による自然の甘味と馥郁とした香りが特徴です。本物の味をお確かめ下さい。
岡山のお土産にもどうぞ。

飲み方

600~700mlのお湯に本品一袋を溶かし沸騰する直前まで煮立てると6人前の出来上がりです。 お好みで生姜などを加えてお召し上がりください。
夏には、一度温めたものをペットボトルなど容器に移し冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。冷やすことによって甘さがすっきりとし美味しくいただけます。また甘酒は栄養価が高いので夏バテにも効果があります。

甘酒で健康的な生活を

甘酒には、ブドウ糖が20%以上含まれ、人間が生きていくために不可欠なビタミン類が豊富に含まれています。 麹菌が繁殖するときに、ビタミンB1、B2、B6、パントテン酸、イノシトール、ビオチンなど、すべての天然型吸収ビタミン群を作って米麹に蓄積させ、それが甘酒に溶出されてきます。 さらに、甘酒は天然の必須アミノ酸を最も多く含む飲料です。米の表面はタンパク質が多く、そこに麹菌が増殖すると、タンパク質分解酵素を出して分解し、アミノ酸に変えてしまいます。ですから甘酒は、まさに究極の栄養ドリンクなのです。

原材料について

原料のお米は全て岡山県産です。
岡山県内で有機JASの認定を受けている岡山県中部(総社市)の農家さんから、出来るだけ多くのお米を仕入れるようにしています。
年によって収獲量の変化がありますので、全てのお米が有機JAS認定のものではありませんが、岡山県内産のお米にこだわって仕込みをしています。

黒米の契約栽培

黒米甘酒に使用している黒米は地元(瀬戸内市邑久町)の農家さんに契約栽培でつくっていただいています。少量生産で厳しくこだわりをもってつくっています。

内容量:400g
原材料名:米麹.白米.黒米(岡山県産)(砂糖、添加物は使用していません)


【名刀味噌本舗(高原家)の紹介】


真ん中に佇む 1代目
20歳より目が 次第にわるくなる病いに冒される。そして、45歳の頃には、見えなくなったそうです。
只、見えなくても80歳を過ぎた今でも「本物の麹」を造れるのです。

右に佇む 2代目
1代目から受け継いだといより、生まれた時から麹屋の中で、背中に背おられ育ったお陰で、自然とカラダが知っていた。っと。
国立大学を出て、「知と勘」を持ち合わせたプロ!!
ほんと本物を、まっすぐに受け継いだ高原家の2代目

左に佇む 3代目
高原家の末っ子に生まれ。
東京農業大学を出て1代目・2代目・両方から揉みこまれた麹っこ!!
今、麹造りを全て任されているのです!
職人感をみせないのが、現代風!?
只、内には、1代目・2代目を尊敬の目でみる心があるのです。

高原家の「ひしお」
高原家の「ひしお」

¥ 410

しょうゆの素 ♪
日本の先人の方々スゴイ!!
それを改良しておいしく仕立てた
名刀味噌本舗

名刀ひしお

ひしお(醤)は古来万葉集にも詠われている伝統食品で、現在の味噌・醤油の原点とも考えられています。弊舗では、一切の添加物を使用せず、厳選した国内産の麦と大豆で麹をつくり、自然塩と共にじっくり熟成させました。自然醸造ならではの飽きのこない甘味や風味が食欲をそそります。炊き立てのご飯にのせたり、胡瓜など生野菜に添えてお召し上がりください。

完全無添加にこだわる理由

弊舗では、創業以来半世紀にわたって完全無添加にこだわってきました。それは、見た目や効率の為だけにとらわれず日本の伝統的な味噌のあるべき姿をお客様に提供したいという思いの表れなのです。  

原材料について

大豆は、地元岡山県瀬戸内市長船町内の農家さんに契約栽培をしていただいています。
自然農法にこだわった厳選されたシロメ大豆をつかっています。

大麦は、古くから麦味噌文化の濃い九州佐賀県産の厳選した大麦を取り寄せています。


内容量:250g
原材料名:麦.大豆.食塩


【名刀味噌本舗(高原家)の紹介】


真ん中に佇む 1代目
20歳より目が 次第にわるくなる病いに冒される。そして、45歳の頃には、見えなくなったそうです。
只、見えなくても80歳を過ぎた今でも「本物の麹」を造れるのです。

右に佇む 2代目
1代目から受け継いだといより、生まれた時から麹屋の中で、背中に背おられ育ったお陰で、自然とカラダが知っていた。っと。
国立大学を出て、「知と勘」を持ち合わせたプロ!!
ほんと本物を、まっすぐに受け継いだ高原家の2代目

左に佇む 3代目
高原家の末っ子に生まれ。
東京農業大学を出て1代目・2代目・両方から揉みこまれた麹っこ!!
今、麹造りを全て任されているのです!
職人感をみせないのが、現代風!?
只、内には、1代目・2代目を尊敬の目でみる心があるのです。

おいしい「こがね味噌」
おいしい「こがね味噌」

¥ 1,597

おいしいおススメお味噌!!!


大 豆の粒が残るようにつぶして仕込んだ半粒味噌。

熟 成温度を低温にして、じっくり寝かせました。天地返しを繰り返し、色合いも風味もさっぱりとした仕上がりです。

中 国産高級大豆「白眉」使用。 中甘


塩分/約12.8%

合わせ味噌
合わせ味噌

¥ 865

真面目な一家が醸す味噌

合わせ仕込み味噌

一般的に合わせ仕込み味噌といえば、出来上がった米味噌、麦味噌をブレンドしたものを指しますが、弊舗では各々の麹を仕込みの段階で合わせて仕込み、それぞれの特徴が相乗効果を出せるように配慮しています。米麹の風味と麦麹の甘味がバランスよく醸し出されたお味噌です。

〇完全無添加にこだわる理由

弊舗では、創業以来半世紀にわたって完全無添加にこだわってきました。それは、見た目や効率の為だけにとらわれず日本の伝統的な味噌のあるべき姿をお客様に提供したいという思いの表れなのです。  その為、乳酸菌など人間の体に有益な微生物が生きたままの状態で体内にとり込まれ、整腸作用など有益な働きが見込まれます。

〇原材料について

原料のお米は全て岡山県産です。
岡山県内で有機JASの認定を受けている岡山県中部(総社市)の農家さんさんから、出来るだけ多くのお米を仕入れるようにしています。
年によって収獲量の変化がありますので、全てのお米が有機JAS認定のものではありませんが、岡山県内産のお米にこだわって仕込みをしています。

大豆は、地元岡山県瀬戸内市長船町内の農家さんに契約栽培をしていただいています。
低農薬、自然農法にこだわった厳選されたシロメ大豆をつかっています。

大麦は、古くから麦味噌文化の濃い九州佐賀県産の厳選した大麦を取り寄せています。

生きているマイグルト
生きているマイグルト

¥ 1,628

ウエダ家の、自然発酵100%。
15年の独自の研究の軌跡が、
ウエダ家のいきているマイグルトに含まれています。

農薬不使用ササニシキ米100%、
野生の麹菌から作る自然栽培麹、
エリクサー水使用。
低酸素、長期低温自然発酵により、
野生の菌にとって極限の過酷な環境をつくります。

そこから、わき上がってくる乳酸球菌ネットワーク。


乳酸球菌はサバイバル菌とよばれ、過酷な環境に強い菌。
酵母と共生する道を選び、ほかの菌が入らないよう
細胞外多糖(EPS)をつくっています。
※細胞外多糖=菌が作り出す膜のこと(バイオフィルム)

ここに、乳酸球菌と酵母はゆたかな天然のアミノ酸や乳酸、酵素、
ミネラル、ビタミンなどを生み出しています。

そのまま、フリーズドライ(凍結・乾燥)。完全無添加。
休眠状態は、水と反応して解かれ、起き出します。

現代人の腸内環境を再生します。

・つづけるうちに、腸がうごいて、すっきり。
・食欲がわいてきます。
・食べて良いものが、わかってきます。
・食べたものを、きちんと消化します。
・自然免疫のセンサーを刺激、細胞の生命力を高めます。



市販されている乳酸菌食品及び飲料との違いは菌の状態にあります。

市販の乳酸菌食品及び乳酸菌飲料は桿菌と呼ばれ単株であり(ソーセージ状)
菌がそれぞれ単独に存在するため外部からの刺激、ゆえに雑菌や、
強力な胃酸に耐えることができずそのほとんどが死滅してしまいます。

一方、いきているマイグルトは連鎖球菌。
菌同士が寄り添い、互いに力を合わせ(スクラムを組み)
外部からの刺激から身を守ろうとバイオフィルムという膜を作り出すため、
雑菌や胃酸にも耐え腸内に辿り着くことができるのです。

腸に辿り着いた菌たちはその人それぞれの体調に合わせ
人それぞれに対して適切な働きかけを行います。

いきているマイグルトは
●植物性の乳酸菌
●砂糖や人工的な甘味料不使用。
●合成食品添加物不使用


○そのまま、なめておいしい。
甘味→多糖類。 酸味→乳酸。 旨味→必須アミノ酸。

○生きたまま、腸まで届きやすい。
「膜」にまもられた野生の「乳酸菌と酵母」は他の細菌を寄せつけず、PHなど環境変化に強いため、腸に届きやすい状態です。

○腸内環境の浄化
「乳酸菌と酵母」の「膜」が腸内で未消化のたんぱく質や脂質、糖質に吸着し排泄のサイクルを促します。

○腸内発酵を育てる。
「いきているマイグルト」の「膜」が腸粘膜を保護・補修、多糖類や有機酸、ビタミン、ミネラルが腸内発酵菌を育みます。

○腸内環境の再生へ。
腸内バランスが改善されると消化吸収力、 免疫力が高まり、ホルモンバランスも整ってきます。
便秘や花粉症などのアレルギー症状、病後、離乳期、介護の食など幅広くお役立てください。


そのまま、なめておいしい。
お肉や魚、卵・大豆のタンパク質に働き、アミノ酸やペプチドに分解してくれるので、お料理にさっと一振りすることもおすすめです。

(基本の8レシピ付)
 ぬか床つくりも載っております
 
内容量: 1袋(1g)×12袋(12g)


特許出願中 出願番号
2012-236142号 

梅肉エキス
梅肉エキス

¥ 2,340

非常食品 

梅肉エキス
ご賞味くださいませ
 やさしい梅肉エキスにしあがりました


カラダの「もしもの時」に役立ちます
旅のお供にも役立ちます
(海外旅行など)

昔からのニッポン人の智恵の結晶です

青梅を圧縮します
それをろ過して
萩本家では、約1週間煮詰めます
(かき混ぜながら)

一瓶に対しまして約3kgの青梅を
50gになるまで煮詰めるのです

お子様の消化不良や
下痢にもカラダの状態を
整えてくれます 

内容量: 50g
お百姓: 萩本一家(奈良/西吉野/奥谷)

萩本一家 
吉野は林業で栄えた地。
その急峻なその肌にとりつくように梅、柿を植え
暮らしをたててきたところである。
今は、平地の梅林も多く、整備されたが萩本さんお梅林は
ころげおちそうな山肌にあり
除草も摘果も、その手数は想像を超える作業であるが
代々ひきつがれてきた
その土地で、今も山にへばりつくように作物を
作っている

(食べ方)
そのまま
もしくはお湯でといて
お召し上がりください

スレンダーS 酵母
スレンダーS 酵母

¥ 10,800

生命おどる発酵・醸造食品

【スレンダーエス酵母とは】
200種類以上の野菜や穀物、果物、和漢草、海藻などの原料に、独自の蔵酵母で酵素を生成、その酵素に複合酵母をあわせ、飲みやすい顆粒状にしました。ビワ種とグァバの粉末でコーティングしてあるので、胃酸で成分が壊されることなく複合酵母は生きたまま胃から腸まで届き、効果を発揮する自然の摂理にあった安全な食品です。

【スレンダーエス酵母の働き】
●生きたまま腸まで届き、腸内の余分な栄養分を吸収分解、排泄します。
●酵母の力で腸内環境を整え便秘を解消します。
●ビタミン、ミネラルを豊富に含んでいるので栄養バランスを保ちます。
●酵素が消化と代謝を促進します。
●自然治癒力を高め体内機能を活性化させます。
●糖尿病など、生活習慣病の予防に役立ちます。

【スレンダーエス酵母はビワ種粉末とグァバ粉末で包みました】
ビワの種にはアミグダリン、(ビタミンB17)が豊富に含まれます。その成分は昔から民間療法に広く用いられ、慢性の難病に良いとされてきました。
グァバの果実はジュースやジャムに、葉はグァバ茶として知られています。
葉に含まれるポリフェノールは、糖の吸収を穏かにする機能を「特定保健用食品」の審査で認定されています。
本品は農薬を一切使用しない、ビワとグァバを使用しています。

(ビワ種生産者:鹿児島県出水市 鹿児島県・福留果樹園)
(グァバ生産者:鹿児島県・福留果樹園)
*福留果樹園は「鹿児島県有機農業協会」が認定した果樹園です。


【内容量】132g(2.2g×60包)
【原材料】複合酵母、植物性酵素、びわ種粉末、グァバ粉末、フラクトオリゴ糖

*生命おどる発酵・醸造食品 

販売元 :株式会社 片山
関西販売元:高橋商会



スレンダーS酵母(お試しサイズ)
スレンダーS酵母(お試しサイズ)

¥ 2,808

生命おどる発酵・醸造食品


【スレンダーエス酵母とは】
200種類以上の野菜や穀物、果物、和漢草、海藻などの原料に、独自の蔵酵母で酵素を生成、その酵素に複合酵母をあわせ、飲みやすい顆粒状にしました。ビワ種とグァバの粉末でコーティングしてあるので、胃酸で成分が壊されることなく複合酵母は生きたまま胃から腸まで届き、効果を発揮する自然の摂理にあった安全な食品です。

【スレンダーエス酵母の働き】
●生きたまま腸まで届き、腸内の余分な栄養分を吸収分解、排泄します。
●酵母の力で腸内環境を整え便秘を解消します。
●ビタミン、ミネラルを豊富に含んでいるので栄養バランスを保ちます。
●酵素が消化と代謝を促進します。
●自然治癒力を高め体内機能を活性化させます。
●糖尿病など、生活習慣病の予防に役立ちます。

【スレンダーエス酵母はビワ種粉末とグァバ粉末で包みました】
ビワの種にはアミグダリン、(ビタミンB17)が豊富に含まれます。その成分は昔から民間療法に広く用いられ、慢性の難病に良いとされてきました。
グァバの果実はジュースやジャムに、葉はグァバ茶として知られています。
葉に含まれるポリフェノールは、糖の吸収を穏かにする機能を「特定保健用食品」の審査で認定されています。
本品は農薬を一切使用しない、ビワとグァバを使用しています。

(ビワ種生産者:鹿児島県出水市 鹿児島県・福留果樹園)
(グァバ生産者:鹿児島県・福留果樹園)
*福留果樹園は「鹿児島県有機農業協会」が認定した果樹園です。


【内容量】2.2g×14包
【原材料】複合酵母、植物性酵素、びわ種粉末、グァバ粉末、フラクトオリゴ糖

販売元 :株式会社 片山
関西販売元:高橋商会

高原家の白味噌(備前長船名刀味噌) 
高原家の白味噌(備前長船名刀味噌) 

¥ 865

SOLD OUT

名刀甘味噌

通常の白味噌の場合、大豆を煮て処理し色調を白く見せるため浸漬時に漂白することもあります。
また熟成期間も1~3週間と短いものが多いのですが。
名刀味噌本舗さんでは栄養価を損なわぬように大豆の漂白時の処理を一切行わず、しかも熟成期間を長くとるため味や風味に優れた白味噌となっております。

完全無添加にこだわる理由

弊舗では、創業以来半世紀にわたって完全無添加にこだわってきました。それは、見た目や効率の為だけにとらわれず日本の伝統的な味噌のあるべき姿をお客様に提供したいという思いの表れなのです。  その為、乳酸菌など人間の体に有益な微生物が生きたままの状態で体内にとり込まれ、整腸作用など有益な働きが見込まれます。

原材料について

原料のお米は全て岡山県産です。
岡山県内で有機JASの認定を受けている岡山県中部(総社市)の農家さんさんから、出来るだけ多くのお米を仕入れるようにしています。
年によって収獲量の変化がありますので、全てのお米が有機JAS認定のものではありませんが、岡山県内産のお米にこだわって仕込みをしています。

大豆は、地元岡山県瀬戸内市長船町内の農家さんに契約栽培をしていただいています。
低農薬、自然農法にこだわった厳選されたシロメ大豆をつかっています。

大麦は、古くから麦味噌文化の濃い九州佐賀県産の厳選した大麦を取り寄せています。

内容量:800g
原材料名:大豆.麦.米.食塩
※どれも国内産原料を厳選し、食塩はにがり成分をほど良く含んだ天日海水塩を使用しています



【名刀味噌本舗(高原家)の紹介】


真ん中に佇む 1代目
20歳より目が 次第にわるくなる病いに冒される。そして、45歳の頃には、見えなくなったそうです。
只、見えなくても80歳を過ぎた今でも「本物の麹」を造れるのです。

右に佇む 2代目
1代目から受け継いだといより、生まれた時から麹屋の中で、背中に背おられ育ったお陰で、自然とカラダが知っていた。っと。
国立大学を出て、「知と勘」を持ち合わせたプロ!!
ほんと本物を、まっすぐに受け継いだ高原家の2代目

左に佇む 3代目
高原家の末っ子に生まれ。
東京農業大学を出て1代目・2代目・両方から揉みこまれた麹っこ!!
今、麹造りを全て任されているのです!
職人感をみせないのが、現代風!?
只、内には、1代目・2代目を尊敬の目でみる心があるのです。

近江米
近江米

¥ 648

近江の道尾翁の玄米です

この道 40年のおいしいお米!!
農薬に頼らず 風土 と 知 と 勘 による
逸品 !!

内容量 : 1kg (玄米)
品種 : こしひかり

道尾翁の米 
道尾翁の米 

¥ 3,240

土を愛し、妻を愛し
風土に感謝して40年

道尾翁の逸品です

品種: 近江米(こしひかり)

*白米

農薬・化学肥料に頼らず約40年!
☆ 八百屋が尊敬してる家族(道尾家) ☆

◎道尾翁のモットー
「医食同源」

土の持つ本来の力を発揮させることにより
安全かつ良質な米を生産することを第一
としています。
肥料として稲藁・籾殻・発酵分解も
鶏糞・米ぬかなどの有機物を使用
していますが
土の自然の力量を補足する
程度としています

「田んぼから生まれたものは田んぼにかえす」が信条

高原家の玄米味噌
高原家の玄米味噌

¥ 865

SOLD OUT

完熟した独特の旨みと風味を兼ね備え
玄米麹からのバランスのとれた栄養価を特徴としています

昔ながらの製法を頑固なまでに貫き
保存料はもとより酒精等も一切使用せず
仕込樽からそのまま生詰しております

そのため有用な酵母・乳酸菌が生きております

ときおり白い斑点がみえることが
ありますが、醸造の際に出来る
チロシン(アミノ酸の一種)ですので
ご安心の上
お召し上がり下さい

高原家は 昔ながらの智恵を守りつつ
チャレンジ精神を忘れない
勇気あふれる一家(名刀味噌本舗)であります

醸造地: OKAYAMA 備前長船 

FROM 名刀味噌本舗 (高原家)

原材料名: 玄米・大豆・塩
内容量: 800g 
保存方法: 冷蔵保管(10度以下)

ふのり
ふのり

¥ 540

岩礁にへばりつき生息するふのりは
かつて、食用より糊(のり)として使われていました
漆喰の材として織物の糊づけとして、
また、はっきょーい のこった のこったの力士の
下がりを糊づけするのもフノリ 。 。

その粘性の元となる多糖質に
”抗がん作用”や”血中コレステロール”を
下げる効果があると言われ。

めひび はじめ海のもつ豊かな生命力が
見直されてきています。

やはり、 海は地球の羊水 。 (HIDE)

食べ方

水にもどしてサラダに
トッピング

酢の物(きゅうりや新玉ねぎなど)
和え物

煮物やみそ汁の出来上がり際に
サッと入れる
煮込みすぎるとベタベタになって
しまいます

内容量: 30g
伊勢・波切 / 海の子家族

イゲタ醤油(薄口)
イゲタ醤油(薄口)

¥ 346

日本列島1300kmが生みだした最高傑作、日本人でしか造りだせなかった・・・
醤油(soysauce) そんな醤油を奈良の京終という地で醸してきた蔵、地域と共存して育んできた奈良の醤油

昔ながらの甘酒入り薄口醤油を再現!!


よくのびますので1~2割
控え目に御使用いただいてもおいしく
いただけます

原材料:小麦・大豆・米・食塩(オーストラリアの天日塩)
内容量:360ml
醸造元:井上本店

*うすくちしょうゆ

関西で生まれた色のうすいしょうゆです。
野菜などの材料の良さを生かし、
料理を美しく仕上げます。

イゲタ醤油(薄口)
イゲタ醤油(薄口)

¥ 718

日本列島1300kmが生みだした最高傑作、日本人でしか造りだせなかった・・・
醤油(soysauce) そんな醤油を奈良の京終という地で醸してきた蔵、地域と共存して育んできた奈良の醤油

昔ながらの甘酒入り薄口醤油を再現!!


よくのびますので1~2割
控え目に御使用いただいてもおいしく
いただけます

原材料:小麦・大豆・米・食塩(オーストラリアの天日塩)
内容量:900ml
醸造元:井上本店

*うすくちしょうゆ

関西で生まれた色のうすいしょうゆです。
野菜などの材料の良さを生かし、
料理を美しく仕上げます。